潮州人喜欢喝茶，这些常识必须知道收藏

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　　饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。

　　茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次2-3克、毫升的饮量是比较适当的。

　　喝茶常识之一：一天喝多少茶为宜?

　　饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等，因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

　　喝茶常识之二：喝浓茶好不好?

　　所谓浓茶是指泡茶用量超过常量(一杯茶3-4克)的茶汤。浓茶对不少人是不适宜的,如夜间饮浓茶，易引起失眠。心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生茶醉。出现茶醉后。

　　可以吃一、二颗糖果，喝点开水就可缓解。但浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。吃了肉食过多油腻过重的食物，浓茶有助消食去腻。口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌作用。

　　喝茶常识之三：隔夜茶能喝吗?

　　过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。

　　而人们通过饮茶从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的40%，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此饮茶或隔夜茶是不会致癌的。

　　喝茶常识之四：一杯茶冲泡几次为宜?

　　茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。普通红绿茶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。

　　加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1-3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

　　喝茶常识之五：孩子合适喝茶吗?

　　两种观点，众说纷纭！

　　中国人喜爱喝茶，因为茶里含有多种对人体有益的物质，如鞣酸、叶酸、维生素、烟酸、蛋白质及矿物质等，其他还有茶碱、咖啡因等。所以，适当地喝茶，对人体有一定的益处。但是，给婴幼儿喝茶则另当别论。

　　给孩子喝少量的清淡的茶没有大的害处，但是如果婴幼儿经常喝茶，或喝浓茶，就会对他的健康产生一定的影响，这些影响有：

　　1、过度兴奋。茶中的咖啡因等可能会导致中枢神经系统兴奋，婴幼儿喝浓茶易出现睡眠减少、精力过剩、身体消耗增大，影响生长发育。

　　2、消化吸收障碍。茶中的鞣酸可以引起消化道粘膜收缩，并与食物中的蛋白质结合形成凝块，影响营养物质的吸收及食欲下降。小儿出现消化不良、身体消瘦。

　　3、导致铁吸收障碍及维生素B1缺乏，主要发生于所喝茶水过浓时。

　　4、过度喝茶，还会因水分过多，加重心脏的负担。

　　因此，婴幼儿还是少喝茶为宜，尤其是浓茶。

　　儿童喝茶有益健康

　　过去，一些医学专家认为儿童不宜饮茶，理由是儿童易患贫血，喝茶会加重贫血。事实并非如此。一些儿童贫血多因缺铁，只是在服用铁剂药物时不宜饮茶。如不服铁剂药物，则不必禁茶。

　　茶叶中含有多种维生素。儿童每天饮一至二杯绿茶，就可以补充身体每天对维生素需要的一半。茶中还含有钙、磷、氟、铜、铁、碘、镁等矿物质和蛋白质、脂肪、卵磷脂、糖、纤维素等营养物质。因此，儿童饮茶，不但可以获得许多养分，而且可以增强体质、预防疾病。儿童饮茶或用茶水漱口，还可以除口臭，防治龋齿。儿童爱看电视，特别是喜欢看彩色电视。每天收看，会消耗眼里的视紫质，时间长了，视力会受到影响。这不但需要防辐射的脂多糖、茶多酚、维生素Ｃ，也需要保护视力的维生素Ａ，而喝茶就能获得良好的保护剂。

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