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昨晚八点，年央视“3.15”晚会在CCTV财经频道进行实时直播。

其中，“河北养羊大县惊曝又见瘦肉精”事件因涉及到食品安全，更加牵动人心。

“瘦肉精”会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害身体健康。我国在年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。青县一名饲料推销员称，加瘦肉精这种事“差不多有十年了”。

那么，瘦肉精到底对人体健康有哪些危害？

瘦肉精

瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。

通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

中文名瘦肉精外文名leanmeatpowder类别肾上腺类神经兴奋剂功能促进动物肌肉生长分解温度℃（盐酸克仑特罗）

“瘦肉精”的分类

“瘦肉精”不是指某一种特定的药物，而是一类具有促进蛋白质合成，抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称。它们同属于肾上腺素受体(主要β受体)激动剂类物质，按结构通常可分为苯胺型、苯酚型和苯二酚型等三大类。市场上常见的“瘦肉精”主要是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种。~年，农业部等国家部委先后下发了第号公告、第号公告和第号条例等禁止使用β激动剂类药物作为兽药和饲料添加剂。

结构类型

名称

苯胺型

盐酸克仑特罗、西马特罗、马布特罗、西布特罗、

溴布特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗、

班布特罗、盐酸齐帕特罗、苯乙醇胺A(克伦巴胺)

苯酚型

莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇

苯二酚型

盐酸多巴胺、盐酸氯丙那林、硫酸特布他林

除了上述16种“瘦肉精”外，近年来（年）又出现了一些新型“瘦肉精”物质。比如可乐定(Clonidine)、巴氯芬Baclofen)、赛庚啶(Cyproheptadine)等。

瘦肉精的危害

实验室研究

（1）盐酸克伦特罗急性中毒主要是由于激动心脏和骨骼肌的β2肾上腺素受体所致。若短时间摄入过量的克伦特罗可引起急性中毒，在临床上主要表现为心悸、胸闷、头晕头痛、恶心呕吐、颈背部肌肉酸痛、血压升高。心电图显示窦性心动过速，阵发性室上性心动过速、窦房传导阻滞、早搏等。实验室检查血象增高、心肌酶学登高、血糖增高、血钾降低、肌酐增高、尿素氮增高等。

（2）盐酸克仑特罗可作用于多种靶器官，过量且长时间使用会对器官造成慢性毒性。小鼠染毒30d，解剖发现其右心室扩张，心脏外形呈卵圆形。心尖钝圆，心壁变薄而柔软，心脏内积有多量的血液，切开心脏后心壁自行塌陷，心脏组织形态出现了明显的变化。

（3）盐酸克伦特罗对肾脏的毒性主要表现在高剂量能使肾脏器系数发生改变。同时也有实验表明，长时间染毒的大鼠其肾上腺皮质激素细胞会增生，说明长期服用盐酸克仑特罗会导致肾上腺分泌过度，对机体产生不利影响。

?对人的危害?

“瘦肉精”对人的危害很大，主要表现为在：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生，对哺乳动物的危害于此相似。耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。盐酸克伦特罗，性质稳定，要加热至℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。

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